اللحوم المصنعة وأضرارها

اللحوم المصنعة وأضرارها

دائما ما تحب وسائل الاعلام الاخبار الصادمه ولذلك فعندما نشرت منظمه الصجه العالميه ذلك البحث تاكدت وسائل الاعلام من ان تصل الرساله بشكل اكبر واكثر حده مما هى عليه وقد ظهرت عناوين مختلفه حول هذا الموضوع مثل :

• ان اللحوم المصنعه مضره مثلها مثل التدخين .
• اللحوم المصنعه تسبب السرطان .

كانت تلك العناوين جيده من جهه حيث انها جعلت العامه يلاحظون تلك الاخبار ولكن من جهه اخرى فان الكثير من الاشخاص يقومون بقراءه العناوين فقط ولا ياخذون الوقت لقراءه البحث الذى نشرته منظمه الصحه العالميه وبالتالى فقد يتسبب ذلك الامر فى حيره لبعض الاشخاص . ان معظم الاشخاص لا يعرفون ما الذى يفكرون فيه وفى حين انه تمت الاجابه على معظم الاسئله الا اننا سوف نتكلم حول مسائل اكثر تفصيلا .

مصداقيه الدراسات حول اللحوم الحمراء و السرطان  :

بدايه من الهام ان نفكر حول ما اذا كانت تلك المعلومات موثوق ويمكن الاعتماد عليها ام لا هل يمكننا الثقه فيها بالشكل الكافى الذى يجعلنا نغير من عاداتنا الغذائيه او هل لا نعيرها اى اهتمام .

• ان منظمه الصحه العالميه منظمه كبيره و تلاقى احترام الجميع فى مجال الصحه ولكن هذا لا يعنى انها قد لا تخطأ فقد حدث هذا من قبل .

ولذلك فبدلا من الثقه العمياء فلننظر الى الادله التى استخدموها فى بحثهم . ان اللحوم الحمراء و المصنعه كانوا تحت تدقيق عميق فى مجالات ابحاث الصحع منذ وقت طويل وقد وجدت الكثير من الدراسات ان هناك رابط محتمل بينهم وبين السرطان على مدى العقديين الماضيين .

تتمحور المشكله حول صعوبه الاعلان عن شئ انه مسبب للسرطان بالادله العلميه ويرجع ذلك الى ان السرطان مرض يتطور ببطئ ولا يمكن دراسته .

معظم الادله حول ذلك الموضوع هى عن طريق دراسات وبائيه والذى يعنى مراقبه مجموعه معينه من الاشخاص على مدار الوقت ومراقبه تطور السرطان لديهم.

• لا يمكن الاعتماد على الدواء الوهمى وهى الطريقه المعتمده فى كل الدراسات فى دراسات السرطان حيث انه من غير الاخلاقى ان يتم اختيار مجموعه من الاشخاص واخبارهم بتناول كميات كبيره من اللحوم المصنعه كل يوم والانتظار لرؤيه ما اذا اصيبوا بسرطان القولون ام لا . وبناء على ذلك فهل يمكننا الثقه فى المعلومات الوارده فى ذلك البحث .

ان الدراسات الوبائيه هى افضل رهان لما فيما يتعلق بدراسه تطور السرطان ولكن لا يمكننا الاعتماد على دراسه واحده للقول ان اللحوم تسبب السرطان .

ولكن عندما تشير المئات من الدراسات التى دارت على مدار ال 20 عام الماضيه الى ذلك فانك ستستطيع ان تفهم الصورة بشكل افضل . وهذا كل ما فعلته منظمه الصحه العالميه فى ذلك البحث فهى قد لخصت ال 800 دراسه التى تمت على مدار ال 20 عام الماضيه ولخصت اثار اللحوم الحمراء والمصنعه على تطور السرطان . ولذلك فيمكننا القول انه يمكن الثقه فى ذلك البحث .

اللحوم الحمراء و السرطان وانواع السرطان :

والان فالنخوض اكثر فى التفاصيل :

• ان اللحوم المصنعه تتسبب فى سرطان القولون فقط .
• اللحوم الحمراء ربما تتسبب فى سرطان القولون .

ولذلك فمن الهام  ان ندرك اننا نتحدث فى هذا المقال عن سرطان القولون فقط فاللحوم لا تتسبب باى نوع اخر من السرطان مثل سرطان الثدى او الرئه او البروستاتا . وتتسبب اللحوم فى سرطان القولون فقط بسبب انها على الارجح تسبب ضرر فى المسالك المعويه .

كيف تتسبب اللحوم فى سرطان القولون :

لا احد يعلم على وجه التحديد لماذا تتسبب اللحوم المصنعه فى سرطان القولون ولكن هناك بعض النظريات مثل :

• ان الهيموجلوبين المتواجد فى دم اللحوم الحمراء قد يتحول الى مركب ان نيتروسو (NOCs) والذى قد يتسبب فى الاضرار ببطانه المعده ويؤدى الى تحول الحمض النووى .
• تتسبب الحراره العاليه المستخدمه فى الطهو فى توليد الامينات الغير متجانسه والتى قد تضر بالمعده .
• الحديد المتواجد فى اللحوم الحمراء قد يتاكسد بسهوله ويتراكم فى بطانه الامعاء مما يسبب الضرر .
• مركب التريميثيلامين ان اوكسيد (TMAO) هو مركب قد يكون ذو علاقه بسرطان القولون نتيجه لعمليه تقليب البكتريا فى الامعاء .
• قد يكون لمركب نيو5 جى سى علاقه بسرطان القولون الناتج من اللحوم الحمراء و المصنعه .

كيف يمكننا تحديد ان تلك الكميه كبيره :

ان هذا افضل سؤال نحتاج الى الاجابه عنه اذا اردنا الافضل لجسمنا . ان اللحوم الحمراء مازالت مفيده للجسم ويجب ان نشملها فى نظامنا الغذائى حيث انها عنصر غنى بالبروتين و الحديد و الزنك و فيتامين B12 ولكننا نحتاج الى الحد من تناول اللحوم الحمراء واللحوم المصنعه بكميات كبيره . ولذلك فانك تحتاج الى ان تتناول نسبه اقل من 70 جرام من اللحوم المطهيه و المصنعه فى اليوم .